Kelemahan kedua adalah bahwa beberapa orang dengan gagal ginjal atau sedang minum obat tekanan darah tertentu (seperti Capoten dan ACE inhibitor lainnya) akan membahayakan peningkatan serum potasium dengan mengkonsumsi pengganti garam dan berisiko kematian jantung mendadak. Kelemahan ketiga adalah mengurangi keinginan terhadap “hal sesungguhnya,” dan kemenangan yang diperoleh kakek saya menjadi sukar untuk dipahami.
Bagaimana dengan sumber sodium lainnya, monosodium glutamat? Bahan kimia ini telah dicap sebagai zat tersembunyi berbahaya yang merusak kesehatan kita. Ini biasa ditemukan dalam makanan yang disajikan di restoran Cina, dan sebagai bumbu yang ada dalam beberapa makanan yang kita beii di pasar raya. la telah dipersalahkan karena menyebabkan keringat dan gejala ganjil lainnya pada beberapa orang.
Berhati-hatilah terhadap fakta dasar dan penting mengenai monosodium glutamate (MSG)-ia bukanlah zat yang asing bagi tubuh. Ia merupakan kombinasi dua zat alami: sodium dan asam glutamic. Asam glutamic adalah salah satu dari 20 asam amino yang secara alami berada dalam tubuh, dan diperlukan untuk fungsi normal tubuh. Sebagai akibat dari banyaknya keluhan terhadap MSG, hal itu telah menjadi tujuan penelitian, dengan hasil yang mengejutkan.
Penelitian semuanya telah konsisten membuktikan bahwa MSG bukan suatu masalah. Hasil dari satu penelitian ditunjukkan dalam Gambar 18. Jika terdapat “Sindrom Restoran Cina,” tampaknya tidak berkaitan dengan monosodium glutamat. Mungkin ada hubungannya dengan hal lain yang memang ada dalam makanan itu.
Karena sodium yang terpisah dari klorida tidak sebahaya sodium kiorida bila menyangkut tekanan darah, MSG tidak menaikkan tekanan seseorang. Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa tekanan darah sesungguhnya diturunkan sedemikian rupa dengan mengkonsumsi MSG. Bagaimana dengan garam laut? Apakah itu lebih sedikit merusak daripada garam “biasa”? Tidak, ia mempunyai sodium dan klorida yang sama.
Garam laut cenderung menaikkan tekanan darah Anda sama seperti garam biasa. Diakui, kemungkinan memang ada sejumlah gizi terkandung dalam garam laut yang bisa berguna bagi fungsi tubuh lain; namun demikian, itu tetap memberikan kerusakan yang sama pada tekanan darah Anda sebagaimana garam biasa.